|
|
||||||||||
|
Оценка качества продуктов питания |
||||||||||
|
01.04.2016 23:55 - дата обновления страницы |
Хранение мяса в торговле, основы анализа продуктов |
|
||||||||
|
г. Саратов Статистика
|
Хранение мяса в торговле. Охлажденное мясо хранят в специальных хорошо
вентилируемых помещениях или холодильных камерах. Туши, полутуши и четвертины
обязательно подвешивают на луженых крюках. Для того чтобы воздух свободно
циркулировал, туши не должны соприкасаться между собой, со стенами и полом. Мясо
в холодильных камерах следует размещать на расстоянии не менее 0,3 м от
охлаждающих приборов и стен. При температуре 0°С и относительной влажности
воздуха не выше 80 % охлажденное мясо хранят до 3 суток. Срок хранения
переохлажденного мяса в камерах с более низкой температурой ( -2°С)
увеличивается до 16 дней. На главную по теме: Основы органолептического анализа...
|
|||||||||
|
|
||||||||||
|
Профессия моряка Обслуживание на предприятиях общественного питания Тепловозы промышленного назначения Устройства автомобилей ВАЗ Шевроле Нива Коррозия автомобиля Технология сварки металлов
|
||||||||||