|
|
||||||||||
|
Оценка качества продуктов питания |
||||||||||
|
01.04.2016 23:56 - дата обновления страницы |
Мармелад, основы анализа продуктов |
|
||||||||
|
г. Саратов Статистика
|
Мармелад. Желеобразный продукт, получаемый увариванием в
вакуум-аппаратах протертого фруктово-ягодного пюре (фруктово-ягодный мармелад)
или студнеобразующих веществ (желейный мармелад) с сахаром и патокой. После
охлаждения уваренной массы до 85 °С в нее вводят различные вкусовые и
ароматические вещества, пищевые кислоты, красители и др. Горячая масса
разливается в формы, охлаждается. Вкус, запах и цвет должны быть хорошо
выраженными, характерными для данного наименования мармелада, без посторонних
привкусов и запахов. Консистенция студнеобразная, режущаяся ножом. Не
допускается засахаривание. Излом однородный, чистый. У мармелада желейного излом
прозрачный, стекловидный. На главную по теме: Основы органолептического анализа...
|
|||||||||
|
|
||||||||||
|
Как стать моряком Тепловозы и их ремонт Шевроле Нива устройство Коррозия автомобиля и ее предотвращение Чем я отмыл днище и борта катера от водорослей Чем промыть форсунки
|
||||||||||